Производительность при использовании ActionStack падает только при большом количестве подключенных Action хелперов (конечно в сравнении с релизации блоков на другом методе), кому интересно прошу в код ZF.
Но решать использовать его или нет решать вам, мы уже решили если обязательно использовать в следующем проекте, особенно после текущего проекта в котором попытались реализовать все с помощью плэйсхолдеров, пришлось все так усложнять что производительность упала из-за такого рода костылей.
Тем более что кэширование еще никто не отменял.
Ждем Zend_Controller 2 может там решат проблему хелперов при использовании ActionStack.